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【镰刀鱼的做法大全 镰刀鱼如何做】1、方法一：冷冻刀鱼用冷水暖化 ， 把鱼去头 ， 去内脏 ， 鱼鳍等 ， 清洗干净 ， 切成7厘米左右长的小段 ， 蒜、葱切碎和糖醋 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 盐放在小碗里 ， 并加水搅拌均匀 ， 平底锅放油 ， 油要多放一点 ， 烧热 ， 放入带鱼块 ， 让带鱼处于煎炸的状态 。把带鱼块煎炸成金黄的状态 ， 带鱼煎好 ， 倒入料汁 ， 把鱼块摊平 ， 小火煮焖 ， 中间翻动两次 ， 香菜提前洗干净 ， 直到汤汁煎干 ， 在放入点香菜段 ， 煎去水汽即可 。
2、方法二：镰刀鱼500克、葱姜适量 。在热油锅里放入收拾好的镰刀鱼段 ， 等贴锅一面煎好再翻过煎另一面 ， 一次不要放多 ， 等锅内的鱼两面煎好 ， 拨到锅边 ， 再放入一些 ， 两面也都煎好后 ， 再放入直到全部都煎好 ， 把事先准备切好的葱花和姜片放入锅内 ， 把葱花姜片爆出香味 ， 和煎好的鱼混合翻动 ， 手法要轻一些 ， 把食盐放进去后翻动均匀 ， 等所有煎好的鱼都入味后出锅 ， 煎镰刀鱼就做完了 ， 可以食用了 。
3、方法三：材料：小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐 。清洗好的小镰刀鱼 ， 沥干水分 ， 然后加入三勺料酒和一勺盐 ， 先腌制半小时 。因为这种小镰刀鱼比较腥 ， 所以 ， 料酒一定多放一些 ， 老姜切丝 ， 备用 。煎鱼的时候 ， 先用老姜抹油 ， 可以防止粘锅 ， 所以老姜可以多切一些 。再把切好的姜丝放入鱼里面 ， 再加入少许酱油 ， 再腌制一小会 。煎鱼要用平底锅 。热锅下油 ， 放入少许姜丝煸香 。油热后 ， 放入小镰刀鱼 ， 一根一根放整齐 ， 不要一下子全部倒下去哦 。煎鱼是一个很有耐心的活 ， 一斤小镰刀鱼大概28条 ， 一共分三次才煎好 ， 小火慢慢煎 ， 放入小鱼后 ， 先不要急着翻动鱼身 ， 要把鱼的一面煎到金黄色 ， 再翻另一面煎 。再撒少许盐 ， 煎鱼需要比较多的盐才入味 。煎到两面都金黄色后 ， 即可关火 ， 先不要急着把鱼捞起来 ， 让锅里的余热再煎一会 ， 小火慢慢煎出来的小鱼 ， 外脆里嫩 ， 非常好吃 。
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