【木耳炒山药为什么要焯水】
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木耳炒山药要焯水是因为要防止山药变黑 。山药富含丰富的蛋白质和碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸人体所需营养素 ， 有增强免疫功能的作用 。同时山药含有丰富纤维 ， 是高营养、低热量的食品 。黑木耳营养极为丰富 ， 有益智健脑、补血止血、滋阴润燥、清肺益气、润肺清涤胃肠作用是天然的滋补剂 。
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