4、这时候面团也差不多饧好了 ， 饧好的面团放在揉面垫上 ， 撒上适量的干面粉防粘 ， 先把面团搓成长条 ， 然后切成大小均匀的面剂子 ， 切好之后 ， 取一个面剂子 ， 擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
5、饺子皮擀好之后 ， 把清洗干净沥干水分的韭菜切成韭菜碎 ， 放进馅料中 ， 加入适量的香油或者食用油 ， 搅拌均匀 ， 就可以开始包饺子了；
6、饺子皮上放上适量的馅料 ， 包成自己喜欢的饺子形状 ， 饺子全部包好之后 ， 可以做煎饺也能捞干 ， 根据喜好选择；
7、下面是煎饺的做法 ， 锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 转小火 ， 下入饺子 ， 饺子摆放好之后 ， 继续小火慢煎 ， 煎至底部微微发黄 ， 加入半碗清水 ， 盖上盖子 ， 转大火煎 ， 让水分能快速蒸发 ， 1勺淀粉+5勺水搅拌成淀粉水 ，
8、等锅中的清水蒸发的差不多了 ， 加入淀粉水 ， 底部有薄薄的一层就可以 ， 表面撒上黑芝麻增香 ， 盖上盖子 ， 继续大火煎 ， 煎到水分蒸发的差不多 ， 开盖 ， 转小火慢慢煎 ， 这时候底部的油脂和淀粉水发生反应 ， 能让饺子皮更加酥脆 ， 还不会焦糊；
9、等到水分完全蒸发 ， 底部的淀粉水凝结并且有些微微发黄 ， 韭菜煎饺完成；
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