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纯碱馒头一斤面放5克碱，如果碱面吃多了是不好的 。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收 。但是食用碱它是一种食用膨松剂 。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口 。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。
【纯碱馒头一斤面放多少碱】
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