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【鸡都有几种做法呢家常的 鸡都有哪些做法】1、黄焖鸡爪
食材：鸡爪8只 ， 干香菇8个 ， 木耳少许 ， 葱 ， 蒜瓣 ， 干辣椒 ， 料酒2勺 ， 耗油2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽一勺 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 。
做法1：鸡爪洗净去脚趾 ， 再剁成两半 。取一个大碗放入鸡脚加入料酒 ， 耗油拌均匀 ， 盖上盖子腌制20分钟 。干香菇 ， 木耳泡发切小块 ， 蒜苗切段 ， 葱蒜辣椒切碎 ， 炒锅到油爆香葱蒜 ， 辣椒 。放入鸡爪翻炒 ， 炒到表面变色 。加入料酒 ， 清水 ， 煮开后撇去浮沫 。在加入老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 盖上盖煮上10分钟 。再把香菇和木耳加入继续15分钟 。汤汁快干时加入盐 ， 鸡精 ， 蒜苗翻炒均匀关火 。
2、上校鸡块
食材：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量 。
做法2：鸡胸肉洗净；用料理机打成肉泥；鸡肉泥 ， 加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；滴几滴香油 ， 放在一边腌渍一会备用；用模具压成喜欢的形状；鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；最后入锅小火略煎至金黄 ， 盛出控干油即可 。
3、川味椒麻鸡
食材：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量 。
做法3：将鸡腿洗净 ， 放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起 。放入冰水中漂凉 ， 控干水份 ， 剁成4厘米长 ， 1.5厘米宽 ， 放入盘中 。将花椒放入锅中 ， 炒香 。将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中 。加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁 ， 淋在鸡块上即成 。
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