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【腊肠怎么做不辣 腊肠的做法】1、原料：肠衣适量 ， 猪瘦肉6斤 ， 肥肉4斤 。
2、精瘦肉、肥肉切丁 ， 将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下 。腌制之后的肉用来做腊肠是最好不过了 ， 喜欢吃麻吃辣的还可以添加一些辣椒粉和胡椒粉之类的 。
3、取漏斗将肉丁灌入肠衣 ， 再用排针戳一下肠衣壁 ， 使里面空气排净 ， 每隔3-5厘米用线分隔成段 。这就是灌腊肠的步骤了 ， 灌腊肠之前检查一下肠衣是否破损 ， 不然可能会影响腊肠的制作 。
4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上 。当然也可以晾晒之后再熏个几天 ， 熏腊肠的味道似乎更棒一些 ， 也更香一些 。
5、这样简单香肠便成功了 ， 不过还是要注意以下几点 ， 第一点：一定要用猪腱子肉 ， 做出的香肠干香 ， 有嚼头 。肥肉和瘦肉都要有 ， 不然做出来的香肠不是太肥就是太柴 。第二点：不要不敢放酒 ， 酒可在风干过程中使香肠发酵 ， 味道更香 。当然这里用的更多的是料酒 。
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