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平远黄粄
距今已有三四百年的历史
是平远的传统风味小吃
凡是吃过黄板的人
无不对黄粄赞叹不已
每年春节
当地家家户户都做黄粄招待亲友
年三十晚上吃年夜饭时
餐桌上就有一道菜是“黄粄”
平远黄粄 ， 以“颜色金黄、味道清香、韧爽滑口”的特色 ， 初誉为“客家小食第一名” ， 同时被尊为正宗的黄粄 ， 原因在于：用产量稀少的禾米 ， 加入黄栀子树枝烧制成的碱水 ， 经过手工捶打而制成 。 是平远乡亲逢年过节家家必备的年货 ， 也是招待来宾 ， 馈赠亲友的理想手信 。
食用方法
蒸
把黄粄切片 ， 放入锅中蒸熟
蘸以白糖或酱油 ， 口感独具一格
煮
把黄粄切片
与猪肉、猪肝等食材一同放入锅中煮熟
味道鲜香软糯
煎
把黄粄切片 ， 放入锅中油炸
口感香糯爽口
炒
把黄粄切片
加入鱿鱼丝 ， 瘦肉丝
冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝等配菜
放入锅中爆炒 ， 色香味俱全
酿
在黄粄捶打成糊状之后
把黄粄捏成小块
擀成比饺子皮稍厚的粄皮
包入馅料 ， 再放入锅中蒸熟 ， 口感独特
黄粄的制作过程虽然繁琐
但并不影响客家人对黄粄的喜爱
这道千锤百炼的美食
让游客们赞不绝口
【乌江|颜色金黄，味道清香的平远黄粄】更让远方的游子念念不忘
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