介绍了茶色素提取制备的主要方法、基本原理，以及新技术在茶色素提取制备中的应用，可为开发利用茶色素提供一定的科学理论依据 。 【茶色素的提取制备技术】完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,310008 [2]中国农业科学院研究生院
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