文章插图
1、牛肉一定要选择肥一点的 ， 切成大块 ， 麻将块的一半大小即可 。
2、花椒30克、白芷5克用小火炒香 ， 炒香后拣出花椒里面的硬粒 ， 擀成花椒白芷面备用
【陕西粉蒸肉的家常做法 美味地道料更足】3、肉中加适量葱段和姜片 ， 加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙 ， 倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙用手抓匀腌制一夜 ， 24小时更好 。
4、第二天挑拣出葱、姜 ， 拌入面粉 ， 直至每块肉上都均匀沾上面粉 ， 并且盆中无多余面粉即可 。
5、用龙布包上裹有面粉的肉 ， 大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时 ， 蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉 ， 所以一般是第一天蒸好后第二天吃 。
6、二次蒸制以便于入味 ， 吃的时候只需热热即可 ， 上边可以热上小饼配着吃 。
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