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1.纯可可脂巧克力：就是巧克力里面的可可脂成分 ， 没有用替代物cocoabutterequivalent.2.代可可脂巧克力：是在可可脂的部分中 ， 加入了一定比例 ， 以代替原有的可可脂 。一般而言 ， 主要目的是降低成本 ， 以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的 ， 但是价格又要便宜很多 ， 可以满足国内市场的产品 。3.有些黑巧克力 ， 加入0%-5%代可可脂范围 ， 那么他们的名字还是叫“XXX巧克力”而不会改变；加入大于5%的代可可脂了 ， 那么他们的名字 ， 得必须变成“XXX代可可脂巧克力” ， 否则违法；当然 ， 没有代可可脂的 ， 那么当然也需要标榜一下自己与他人的区别4.有些品牌会比较“鲜格格”地写上“纯可可脂” ， 或者把产品上印上“纯可可脂标示”的logo 。但 ， 不标这个logo的纯可可脂巧克力 ， 也大有人在 。还真是惋惜了这些低调的品牌们 。5.最好的方法 ， 就是看配方 。搞明白代可可脂 ， 在配方类目下 ， 是如何出现的以什么名字 ， 形式 ， 先后顺序出现 ， 就可以判断 。扩展资料：巧克力（chocolate） ， 原产中南美洲 ， 其鼻祖是“xocolatl” ， 意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带 。巧克力的主要成分是可可脂 ， 可可脂中含有可可碱 ， 对多种动物有毒 ， 但对人类来说 ， 可可碱是一种健康的反镇静成分 ， 故食用巧克力有提升精神 ， 增强兴奋等功效 ， 可可含有苯乙胺 ， 坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言 。参考资料来源：搜狗百科：巧克力
【如何分辨纯可可脂巧克力vs代可可脂巧克力】
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