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【自制毛豆做法大全家常 怎样做自制毛豆】1、自制毛豆做法一
（1）毛豆约500克，葱姜适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，桂皮适量 。
（2）将毛豆剪去两头，洗净后控干水分装入锅中，放入适量的葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮 。
（3）再放入盐，鸡粉，五香粉，花椒粒调味，加入没过食材的清水，放入少许食用油固色 。
（4）大火烧开后转中火煮八分钟，最后即可开吃啦，喜欢更入味的话，可以多泡一会儿 。
2、自制毛豆做法二
（1）毛豆500克，干辣椒7个，香叶8片，八角6个，花椒适量，盐适量，冰块适量 。
（2）500克毛豆洗净去角 。
（3）热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐，最后加入毛豆一起煮开 。用冰水冷却毛豆 。
（4）将毛豆浸泡在冷却的卤水里，存放冰箱一夜即可 。
3、毛豆做法三
（1）毛豆500克，辅料，花椒20粒，八角3个，香叶3片，盐适量，糟卤400克 。
（2）把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质，然后放在清水中泡一下 。
（3）锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶 。等水煮开后加入适量的盐，搅拌均匀，让盐融化 。
（4）水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中 。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄 。
（5）煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃 。
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