文章插图
1、银耳煮沸前必须浸泡 。在冷水中浸泡2小时，在温水中浸泡1小时以上，更容易产生胶水 。
2、只有安全无硫的优质银耳才能生产胶水 。带硫磺的银耳炖到最后都不成胶状 。你可以买银耳胶 。
3、炖银耳时，建议加水量不宜过多，否则会把口香糖洗得太薄 。当然，不要太少，如果后期不加足够的水，会稀释胶质 。
4、火烧开后，用小火慢炖，使银耳的香味保存得更浓，营养也不会流失 。
5、炖银耳时，建议尽量撕开或切碎 。破得越多，胶水就越容易出来 。因为口香糖是从切口的边缘开始的，切口越破，接触面积越大，胶水就越容易 。
【银耳怎么煮黏稠】6、炖的时候，银耳在锅里搅动得越多，就越容易粘合 。它几乎不能使银耳滚动，所以不能煮 。
7、在高温下，树胶溶于水，相对较薄 。炖煮后，汤由热转凉后变稠 。
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