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1、麻辣烫:麻辣烫起源于长江之滨 ， 最初的时候 ， 是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法 。从四川宜宾到三峡内的巫山 ， 这一带由于水流湍急 ， 他们在拉纤之余 ， 在江边拾上几块石头 ， 支起瓦罐 ， 舀几瓢江水 ， 撸上把干柴生火 ， 在罐里加入蔬菜 ， 没有蔬菜就就地取材 ， 拔些野菜 ， 放入海椒、花椒等调料 ， 涮烫食之 ， 吃后滋味美不可言 ， 既可果腹 ， 又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭 。这就是麻辣烫的起源 。
2、牛杂:牛杂的由来是这样的：据说 ， 上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时 ， 突然天降大雨 ， 大王看到当地百姓饥谨 ， 立即下令屠宰亲耕的牛 ， 将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中 。百姓食后醇正鲜美 ， 味道甚好 。至此流传于山东齐鲁大地 。牛杂美食流传至今 ， 又以西关的牛杂最为美味 ， 具有“广州美食甲天下 ， 西关美食甲广州”之说 ， 西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世 。
【中国有名小吃有哪些 中国有名小吃 介绍】3、臭豆腐:臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品 ， 但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异 。臭豆腐分和臭豆腐乳两种 ， 都是相当流行的小吃 。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷 ， 受到慈禧太后的喜爱 ， 亲赐名御青方 。臭豆腐在上海 ， 绍兴是颇具代表性的小吃 。
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