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1、主料：鸡腿两只、蒜苗3根、二荆条6个、小米辣椒一把、生抽适量、米醋适量 胡椒粉适量、生粉适量、盐适量、油辣椒适量、蒜末适量、油适量 。
2、先将鸡腿处理下：鸡腿肉去骨后清洗干净，切成小粒（丁）状，用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制，大约十分钟左右就可以了！
3、青蒜去叶留杆洗干净，切成小段，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用，
4、蒜头去皮同样切粒 。
5、油锅烧热，因为鸡腿皮有大量油脂，所以油不要放太多，少许植物油即可，将腌制好鸡腿肉倒入锅中，迅速划散至成熟后，盛出控油备用 。
6、锅不用洗，原锅留少许油，如果油不够的话，再稍微加点 。
7、先将蒜末倒进去爆出香味，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香 。
8、待辣椒微微变软后，放入鸡肉一起翻炒一分钟左右 。
9、鸡块明显变得紧致，淋入生抽上色，倒入陈醋、盐、胡椒粉，加入一勺油辣椒油调味 。
【鸡肉的做法菜谱 小炒鸡腿肉的步骤】10、充分翻炒均匀，即可关火出锅！香辣开胃的小炒鸡腿肉就可以上桌啦！
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