文章图片
大闸蟹的做法：清蒸大闸蟹 ， 原汁原味鲜香甜美清蒸大闸蟹是江南地区的传统名菜 ， 品蟹的原汁原味 ， 看蟹的色泽橙黄 ， 吃蟹的鲜香醇美 ， 得蟹的营养丰富 。 吃清蒸大闸蟹有所谓的文吃和武吃 ， 文吃采用工具吃 ， 讲究精细 ， 武吃不用工具 ， 得其味便好 ， 俗话说想吃好就要先做好 ， 今天主要介绍的就是清蒸大闸蟹的做法 。
前期准备：
吐沙：大闸蟹买回后在水里喂养两个小时 ， 吐沙 ， 期间要换水两至三次；吃不了的大闸蟹不要水洗、刷洗 ， 最好用湿毛巾盖好放入冷藏 ， 注意死蟹不要吃；
刷蟹：虽然阳澄湖的大闸蟹 ， 蟹身不沾泥 ， 但是在蟹壳蟹肚的褶皱处还是会有残留的泥沙 ， 刷蟹还是必不可少的步骤 ， 吐沙和刷蟹时蟹绳不用解开 ， 因为清蒸的时候绑好的大闸蟹蟹黄蟹膏不易流出；
辅料：姜片、葱丝、白酒 。 蘸料：醋、酱油、蒜等等（蘸料随个人喜好 ， 也可以直接吃蟹的美味）
做法：
清蒸大闸蟹的做法很简单 ， 蒸锅中加入冷水 ， 不要太多 ， 蒸笼内放入姜片葱丝 ， 绑好的大闸蟹背面朝下放在蒸笼上 ， 蟹肚子上各放一片姜片（姜片不够的就不用放啦~）
撒少许白酒 ， 盖上盖子 ， 水开后蒸15分钟左右即可 ， 蟹的体积重量若是小的 ， 蒸8~10分钟即可 ， 出锅后晾一晾 ， 拆开蟹绳就可以吃了 。
【清蒸大闸蟹|大闸蟹的做法：清蒸大闸蟹，原汁原味鲜香甜美】吃蟹时可以配少许黄酒 ， 更为美味 ， 因为螃蟹是寒性食物 ， 女性不惯饮酒的 ， 可以食蟹后饮用一些桂圆红糖水 ， 去去寒气 。 大闸蟹的营养丰富 ， 味道鲜美 ， 对身体有很好的滋补作用 ， 但是切记不要多食 ， 蟹黄胆固醇含量较高 ， 三高人士也要少吃或忌食 ， 虚寒、过敏、伤风、腹泻的也要少食 ， 总之美味不可多食哦 。
推荐阅读
- 毛豆|毛豆的新吃法，和肉末一起炒，鲜香微辣，别提有多下饭了
- 柿子|来西安旅游，必吃的四大美食，你都知道吗？
- 番茄|在零下30度的东北，我会用舌头舔铁吗？
- 高寒|配备加热炉的美军高寒地区野战口粮 细微之处却完美展现土豪本质
- 银耳|山东的酒席也太豪横了吧，外省的人看到后羡慕不已
- 烤肉|房车里做个排骨炖蘑菇 美味又清淡 适合大病初愈的身体 太好吃啦
- 火锅|过了冬就倒闭的店，餐饮真不是你觉得行就行
- 烘焙|教你营养美味的魔芋啤酒烧鸭，香而不腻，解馋过瘾，一大盘不够吃
- 不粘锅|为何用过不粘锅的人，都想换回铁锅了？来听听过来人的大实话
- 牛肉|烹饪老师带你选牛肉：爆炒、红烧、凉片的部位选错，不好吃还浪费