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一般来说 ， 做一斤腊肉放半两盐就差不多了 ， 也就是25g的盐 ， 而且最好分三次加 。
由于腊肉的腌制过程较长 ， 因此要将盐均匀地擦在肉上 。如果盐少放 ， 肉很容易变质 。如果放太多又会太咸 ， 味道也不佳 ， 因此比例非常重要 。通常 ， 根据“两端轻 ， 中间重”的原则 ， 盐的用量不能超过15％至18％ 。
【做腊肉多少盐合适】
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