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“腊肉”自然是腊月腌制最好了，也就是农历十二月，北方入冬早一点一般也在立冬以后 。
进入冬天了腌制腊肉才最好，因为冬季温度低，细菌不易繁殖 。
【腌腊肉什么时候腌最好】冬季过后，春天是细菌繁殖的最佳时间，并且微生物环境发生了变化，因此肉味也有所不同 。
一般来说，腌制后的肉在腌制晾晒后的一个月内就会散发出来 。
吃腊肉的最佳时间是农历正月十五至端午节之前，在此期间腊肉味道最香 。
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