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妈妈过来之后 ， 用老家带来的酸菜苔、腊肉煮菜饭 ， 还有腊月里新做的豆腐来做锅子和蒲包肉 ， 待客时总能得到一致好评 。 留一碗当宵夜 ， 是熨帖肝肠的家常美味 。 经过霜雪打磨的青菜、腊肉、腊八豆腐都是时节风物 ， 经久美好的馈赠 。
因淮南王刘安炼丹之余发明了豆腐 。 安徽人从此擅长做豆腐 ， 喜欢吃豆腐 ， 堪称吃豆腐大省 。 老家皖南有做腊八豆腐的节俗 ， 与北方的腊八蒜遥遥呼应 ， 然而品类更丰富 ， 变化更多端 。 老豆腐、嫩豆腐、豆腐干、千张、油豆皮、豆腐锅巴都可做成荤素皆宜的美食 。
【牛肉|读腊八美文，吃腊八美食，寒冷中给您送去一份温暖】比起汪曾祺先生盛赞的“佐茶妙品”茶干 ， 我更为钟爱凉拌臭干子 ， 臭干子其实不臭 ， 用卤水加芝麻粉和南瓜藤粉腌制 ， 过水切块后 ， 用水磨辣椒和麻油拌好即可 ， 入口爽滑清淡 。 豆香是很温柔解意的香 ， 淡淡的臭也是唇齿缠绵的臭 。
就着话头来说一下腊 ， 再说一下腊八 。 “腊”之意有三：一曰“腊者 ， 接也” ， 寓有新旧交替的意思；二曰“腊者同猎” ， 指田猎获取禽兽以祭祖祭神 ， “腊”从“肉”旁 ， 就是用肉“冬祭”；三曰“腊者 ， 逐疫迎春” 。
古礼要求人做到平然 ， 无论丰歉 ， 都要按时祭拜 。 不能丰收了就得意忘形 ， 歉收了就心生怨念 。 “有年祭土 ， 报其功也；无谷祭土 ， 禳其神也 。 ”丰收之祭 ， 是为了报恩；歉收之祭 ， 是为了消灾 。
先秦、夏、商、周孟冬之月 ， 形成“腊先祖五祀”的习俗 。 举行腊祭之日为腊日 ， 夏代称腊日为“嘉平” ， 商代为“清祀” ， 周代为“大蜡”；东周后期 ， 诸国分立 ， 是孔子所叹惋的“礼崩乐坏” ， 腊祭难有定 ， 只能说大约在冬季 。 秦汉一统天下 ， 定冬至后的某个戌日为腊 。 到了东汉许慎著《说文解字》时明确记载：“腊 ， 冬至后三戌 ， 腊祭百神 。 ”
两汉是历法完善的时代 ， 东汉确定将冬至之后的第三个戌日定为腊日 ， 时在冬至后的一个月中 ， 俗称腊月 。 腊八节是冬至之后腊月的第一场祭祀 ， 循例多在小寒之后 ， 有时会撞上小寒节气 ， 成为最冷时节暖心热闹的祭祀节日 。
除了例行的猪牛羊三牲 ， 腊八最知名的祭品是腊八粥：“合聚万物而索飨之也 。 ”以八方食物合在一块 ， 和米共煮一锅 ， 取合聚万物、调和千灵之意 ， 备受百姓喜爱 。 腊八本是纯正的中国节俗 ， 东汉佛教传入之后 ， 为扩大宗教影响力 ， 主动入乡随俗 ， 将佛陀成道日与中国本土的腊八节勾连起来 ， 以牧羊女苏耶妲向佛陀供养奶粥的故事为起源 ， 将腊八节定为“成道日” ， 是日 ， 寺庙熬粥供佛并广开善门施赠百姓 ， 号为“七宝五味粥” ， 亦称“佛粥” 。
雍和宫佛粥
原本民间吃“腊八粥”是为了驱鬼邪、逐瘟疫、庆丰收、讨吉利（也有岳飞、朱元璋等起源说） ， 但总体不如佛粥深入人心 。 经由佛教的推广宣传、历代官家的认可推动 ， 腊八吃粥习俗的流传倒比原先更广 。 江南人习惯结伴去寺院喝腊八粥 。 有的勤快人会半夜就赶到寺庙里 。 这冬日里文武火慢慢熬出的粥 ， 细腻绵软 ， 香气扑鼻 ， 让人温暖感动 。
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