文章插图
配料：猪后腿肉10斤，10米左右的肠衣，130克食盐，30克胡椒粉，80克胡椒粉，3克十三味香料，50克白糖，50克烈酒 。
方法：
1、香肠馅料的选择与肉馅相同 。最好用三肥七瘦的猪后腿肉 。香肠味道适中 。如果脂肪太多，就太油腻了 。如果瘦肉精太多，就太硬、太老、不香 。肉要先去皮，洗净晾干，然后切成大块或长条 。这两种形状是最好的 。如果太碎或泡沫太大，应该再晾干 。倒出来的香肠很容易碎 。
【灌香肠的做法】2、将切肉放入大锅中，加入食盐130克、白糖50克、花椒粉30克、辣椒粉80克、十三味3克、高级白酒50克，腌制5小时 。这种高级白酒对改善风味、增加风味、杀菌、延长贮存时间有很大的作用 。
3、然后用你的工具把肉一点一点地倒进肠衣里 。如果你买的是盐渍的肠衣，在使用前需要在温水中浸泡15分钟 。把所有的肠衣放在工具上，最后打个结，然后把肉挤进肠衣里 。
4、香肠装满后，用牙签绑在肠子上，排出一排多余的空气，然后用手挤压，使肉质更加紧实 。每隔一段用细线把它捆起来，然后分成几个小段 。然后把它举起，放在70℃左右的温水里10秒，然后挂在外面半个月 。
推荐阅读
- 键盘里面的线路怎么清理
- 白百合的语录
- 香肠可以放冰箱保存吗？
- 安装自己刻录的系统盘时出现如下英文提示：Directory "EZBOOT" not found Error loading image: CDMENU.EZ
- 关于端午节和屈原的古诗有哪些
- 荀巨伯远看友人疾的词意！
- 唐山到北京的火车时刻表？？
- beatles-挪威的森林等歌曲下载地址
- 过完元旦不让出省真的假的
- 香肠吃之前要洗吗？