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【调料总共有多少种 调料总共有几种】1、调料有总共有五种 ， 分别是咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料 。
2、咸味调料
烹饪应用中咸味是主味 ， 是绝大多数复合味的基础味 ， 有百味之主之说 ， 而且糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口 。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料 。
3、甜味调料
甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型 ， 使食品甘美可口 ， 还可用于矫味 ， 去苦去腥等 ， 并有一定的解腻作用 。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖 。
4、酸味调料
酸有收敛固涩的效用 ， 可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻 ， 提味增鲜 ， 生香发色 ， 增强食欲 ， 尤宜春季食用 。酸味调料包括：醋、番茄酱 。
5、辣味调料
辣味调料的功能是促进食味紧张、增进食欲 。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜 。
6、鲜味调料
鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸 ， 大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中 。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜 。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油 。
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