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【蒸碗小酥肉的家常做法 压箱底大菜家家户户都会做】1、准备主料：猪肉500g，鸡蛋1个，辅料：油适量，盐适量，玉米淀粉适量，白糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，干辣椒4粒，生抽适量，啤酒适量，桂皮少许，八角1个，小茴香少许，香叶少许，葱适量，姜适量，剁椒适量 。
2、提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用 。
3、3:7的肥瘦相间的猪肉，切成中指长、宽的肉条 。
4、将切好的肉条放入容器，加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽 。倒入适量的葱姜水拌匀，腌制20分钟 。
5、加入鸡蛋和玉米淀粉 。拌匀待炸 。
6、用深一些的小锅，倒入油，加温至6成热 。一条一条的放入锅中炸 。炸制微黄色捞出，控油备用 。
7、准备好炒制汤汁的调料 。炒锅放入底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶 。加入少许的清水，放入白糖，葱和姜，加入少许的生抽，煮3-5分钟 。
8、将炸好的肉放入碗中 。煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中，用漏网同时将葱姜等调料篦出不要 。
9、上锅蒸20分钟，开锅计时 。
10、蒸熟后也可以放一些剁椒提味 。
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