【水饺的面皮需要发酵吗?】
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不需要发酵 , 直接死面皮就可以用 。
水饺皮是冷水面 , 它是用冷水和面团制成的 , 冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此饺子可以在水中滚动而不会破裂 。
如果是做蒸饺和锅贴 , 则是用烫面做外皮 , 烫面相对无弹性 , 但较软 。即使油炸 , 它们也酥脆可口 。
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