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我是江西人，端午节爱吃粽子粽子馅 。喜欢吃碱水粽 。碱，只放一点，转下颜色，一股淡淡的碱香，放凉之后，酟着白糖吃，很有嚼劲，别提有多爽了 。懒人有懒办法 。不想麻烦，红豆，绿豆，花生米，糯米，加少许油，盐拌匀，粽子中间放一大块腌制好的鲜肉，豆香与鲜肉味混合在一起，別提多好吃 。最爱吃的，还属甜口味的八宝粽 。各种干果，莲子，葡萄干，红枣与糯米搅拌，包一起 。不用放糖，也挺好吃 。透露一个小秘密，供大家包粽子时参考 。一般人包粽子，都先泡糯米 。多年实践，发现包粽子，米，是不用泡的 。把米直接在水龙头淘洗后，包进粽子即可 。煮时间稍长点，糯米糍了，口感更好 。紧实的粽子，才特劲道 。做生意卖粽子的，另当別论 。米泡过后，软软的，粽子显大个，卖相好 。
粽子你最爱吃哪种馅儿的？最爱吃的是肉粽子 。里脊肉粽，加点肥肉才更香，包的紧煮的透，才更劲道入味 。若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要紧实，煮的时间得长些，小火焖煮透了才更劲道好吃 。其他的像包成什么形状的，好不好看的，都无所谓，只要不漏米就都是好粽子 。
【里脊肉粽】
材料：A.猪里脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，盐3克，白糖15克，姜末10克，五香粉2克，料酒10克；B.糯米1000克，生抽250克 。C.泡透的花生米1碗，苇叶一扎 。
做法：
1.里脊肉切方块，肥肉切小丁，加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜 。
2.苇叶洗净放开水中焯烫至变色，捞到冷水中过凉待用 。
3.糯米洗净加生抽拌匀，然后再将腌好的肉加入拌匀 。
4.将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状，依次放入拌好的糯米、肉，中间放几粒花生米 。
5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住，这样就基本定型成四角粽了 。
6.再将多出的苇叶沿粽形折好，往左或者往右折都行，只要不漏米 。
7.将棉绳的一端用牙咬住，另一端将粽子缠紧扎结实即可，最后可将多余的苇叶剪掉 。
8.将包好的肉粽放入锅中，加满清水 。
9.大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时，中途要添开水几次，最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行 。
小贴士：
1.包粽子前，想掌握肉块的咸淡度，可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝，味道适中即可 。千万别弄咸了，不然肉粽煮熟后想改味就难了，再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味 。
2.洗净的糯米倒入生抽拌匀即可，不用过多的浸泡，否则味道会咸的 。若是糯米多，包的过程中也要将底部的生抽倒掉，时间长了会腌的咸味重 。
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