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选择生蚝肉时，最好选择肉质透明，白色，水分丰富的生蚝 。判断生蚝新鲜度的关键是看生蚝壳是打开还是关闭 。闭合的嘴非常新鲜，而张开的嘴则相反 。如果我们能用手轻松破坏或打开生蚝，则意味着这些生蚝并不新鲜，因此建议您少买些生蚝 。
整个生蚝壳足够深或足够厚 。如果从外部观察时发现生蚝壳更深，或者生蚝壳更厚，则意味着生蚝内部的肉更加丰满 。购买生蚝时 。不要购买太小的生蚝 。生蚝壳太浅 。这意味着生蚝中的肉更少 。
当我们购买生蚝时，我们可以挑选两个生蚝，用手将它们捡起来，然后轻敲它们以聆听生蚝内部的声音 。如果生蚝壳内部的声音相对中空，则意味着生蚝内部的肉是脱水的而不是新鲜的 。
【怎么挑选生蚝肉】
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