文章插图
1、洋葱被切开时会释放出一种酶 ， 叫做蒜胺酸酶 。它是导致你流泪的原因 。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后 ， 氨基酸转化成次磺酸 。
【剥洋葱时为什么会流泪 剥洋葱时会流泪的原因】2、次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中 。这种化学物质接触到眼睛后 ， 会刺激角膜上的游离神经末梢 ， 引发泪腺流出泪水 。
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