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【蛋清打不发能做蛋糕吗？】蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感 。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发 。
打不发，放点泡大粉进去，勉强能用；还可以加点醋进去再打，就可以打起来 。
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