文章插图
【家常豆瓣鱼怎么弄 做家常豆瓣鱼详细流程】1、鲜活鲫鱼2条（约600g）、葱花2大勺、姜末1大勺、蒜末1大勺、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺、生抽1小勺、抽1小勺、料酒1大勺、鸡汤（或水）150ml、花生油适量、水淀粉适量、面粉适量、陈醋1大勺 。
2、做法：鲫鱼治净 ， 加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐） ， 一边儿腌着 。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗 ， 搅拌均匀备用；3葱姜蒜切碎备用 ， 豆瓣酱剁碎备用；调好水淀粉备用 。
3、腌过的鱼 ， 均匀扑上一层干面粉；锅中入油 ， 烧至大约6成热时 ， 下入鲫鱼 ， 入锅前抖掉多余的面粉；煎至两面金黄；捞出沥油备用 。锅中留底油 ， 爆香姜蒜末；下入豆瓣酱 ， 煸炒至出红油 。
4、加入调味汁 ， 煸炒均匀；加入鸡汤烧开下入鲫鱼 ， 大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖焖炖5分钟左右 ， 至鱼熟入味；盛出鱼 ， 摆盘；锅中汤汁煮沸后 ， 加入适量水淀粉 ， 推出适当的浓稠度；熬煮至汤汁出泡泡时 ， 烹入陈醋；加入葱花 ， 关火；将汤汁浇在鱼身上即可 。
推荐阅读
- 海鱼放冰箱冷藏能放多久 海鱼放冰箱可以保存多久
- 金鱼掉鱼鳞泡几次盐水
- 蚯蚓钓鲫鱼用几号钩
- 葛鱼相克的食物 葛鱼相克的食物是什么
- 人生像鱼的句子 人生像鱼的句子列述
- 家常手擀面做法步骤 怎么做家常手擀面
- 龙头鱼豆腐汤怎么做好吃 龙头鱼豆腐汤如何做好吃
- 黄金鲍鱼的家常做法 黄金鲍鱼做法
- 白瓜怎么炒好吃家常菜 季白瓜炒肉片的做法
- 炒杏鲍菇的家常做法 家常炒杏鲍菇做法