文章插图
1、一定要选用新鲜的兔肚 。兔肚必须提前涨发好 。在此过程中，小苏打加得过多或时间腌制太久都不行 。
【兔肚怎么做才脆 兔肚应该怎么做才脆】2、用小苏打腌渍过的兔肚还必须用80℃左右的热水去激发提升，那样成菜口感才脆；最后还必须用流动水冲洗除去碱味 。
3、兔肚不宜在锅里久煮，因为涨发过的兔肚受热即加剧收缩，这样也就影响脆度了 。兔肚入锅后，盐的底味宜重，否则浇油后，兔肚会失去部分盐分而使味道变淡 。用湿生粉勾出来的芡要浓稠才好 。
推荐阅读
- 年糕怎么煎 年糕如何煎
- 芝士片怎么融化起丝 如何让芝士片融化起丝
- 土豆烧豆角的家常做法大全 土豆烧豆角的烹饪方法
- 毛衣怎么挂不会变形 毛衣如何挂不会变形
- 如何做好吃的汤面 有什么需要的辅料
- 洋葱炒蛋怎么炒 鲜味无敌的洋葱炒蛋
- 医院代煎的中药怎么保存
- 乌米饭怎么做 乌米饭的做法
- 纯牛奶怎样做酸牛奶 做酸奶的步骤
- 吃姜辣着嗓子怎么办