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【肥肠怎样做好吃 肥肠超好吃的做法介绍】1、肥肠600克 ， 红、青椒各30克 ， 植物油50克 ， 红油50克 ， 精盐2克 ， 味精3克 ， 蚝油3克 ， 酱油5克 ， 白酒40克 ， 豆瓣酱20克 ， 辣酱15克 ， 香油3克 ， 八角、桂皮各8克 ， 葱5克 ， 姜15克 ， 蒜子10克 ， 整干椒25克 ， 鲜汤500克 。
2、将肥肠刮洗干净 ， 放入冷水锅内 ， 加入白酒煮至熟透 ， 捞出沥干水分 ， 晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块 ， 蒜子去蒂 ， 葱切2厘米长的段 ， 姜切片 。
3、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧热后放入肥肠 ， 炒干水分 ， 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味 ， 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒 ， 旺火烧开后撇去浮沫 ， 转用小火焖至肥肠软烂 ， 再选出八角、桂皮、整干椒 。
4、锅置旺火上 ， 放入红油烧至五成热 ， 下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散 ， 倒入焖好的肥肠和青、红椒块 ， 加入精盐、味精 ， 翻炒断生 ， 淋香油 ， 撒葱段 ， 装入干锅内 ， 带酒精炉上桌即可 。干锅肥肠是一道传统名菜 ， 在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行 。肥肠劲道十足 ， 味道鲜美 ， 色泽红亮 ， 质地软烂 ， 滋味鲜香 ， 回味悠长 。味道相当诱惑 ， 不老不嫩 ， 又辣又香 ， 超级过瘾 ， 绝对是米饭的杀手 。
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