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1、蒜苗的功效：
（1）菌防流感：蒜苗中富含辣素 ， 辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一 ， 能有效杀菌消炎 ， 有助于预防流感 ， 防止伤口感染 ， 流感高发季节 ， 吃蒜苗可以提高机体抵抗力 。
（2）通肠排便：蒜苗中含有膳食纤维 ， 以及丰富的维生素 ， 可有效促进排便通畅 ， 促进机体新陈代谢 ， 对消化道的吸收消化起到调节作用 ， 还可有效防治便秘 ， 预防痔疮发生 。
（3）降血脂：蒜苗具有降血脂 ， 预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用 ， 主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收 ， 延缓血糖上升速度 ， 保证血管的畅通性 ， 减少心血管疾病的发生 。
（4）预防癌症:蒜苗中富含维生素 ， 无机盐 ， 类胡萝卜素 ， 碳水化合物等营养物质 ， 蒜苗中的维生素c有助于保肝护肝 ， 诱导肝细胞脱毒的活性 ， 还可阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 预防癌症的发生 。
2、禁忌：
（1）蒜苗性温热 ， 一般来说温热的食物容易损耗阴液 ， 因此贫血患者和血虚患者不宜多吃这种损耗精血的食物 ， 对病情不利 。
（2）蒜苗过多的食用对视力不利 ， 还易损伤肝脏 ， 也不利于消化吸收 ， 因此蒜苗不宜多吃 ， 要适量的吃 。
【蒜苗的功效与作用禁忌 食用蒜苗的禁忌有哪些】（3）蒜苗不宜于蜂蜜一起食用 ， 易引起腹泻 。
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