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1、竹笋隔夜不可以吃 。
2、因为竹笋里含有大量的硝酸盐 ， 经过一夜的时间 ， 竹笋会受到空气和细菌的氧化影响 ， 从而将硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐 ， 所以隔夜的竹笋不能继续食用 。
【笋切好洗好过夜还可以吃吗 竹笋隔夜可以吃吗】3、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg ， 多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
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