文章插图
1、食材：猪头肉3公斤 ， 糖50克 ， 生抽350克 ， 料酒50克 ， 姜1块 ， 小葱50克 。清水200克 。香料包1个（红曲米15克 。罗汉果5克 。陈皮3克 。沙姜3克 。丁香3克 。草果3克 。甘草10克 。桂皮10克 。八角8克） 。
【卤猪头需要放什么大料 如何煮卤猪头】2、制作方法：姜洗干净切片 。小葱洗干净切段 。猪头肉用火烧至焦黑 ， 放入盆子里 ， 加入清水浸泡30分钟 ， 然后刷洗干净表皮上面的杂质 ， 切开成巴掌大的块 。烧锅倒入大量清水 ， 放入一半姜片 ， 一半葱段 ， 料酒10克 ， 放入猪头肉焯水 。重新起锅 ， 放入姜片 ， 猪头肉 ， 料酒煎至两面金黄色 。加入清水 ， 生抽 ， 糖 ， 香料包 ， 葱段烧开 ， 转小火卤煮30分钟 ， 关火静置2个小时 ， 捞出切块装盘 。
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