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【老冰糖什么样的好？ 现在有下图两种老冰糖，哪种好？】冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖 。.它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已 。..黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些 。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖 。.现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分...工艺的区别 .老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天 。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准 。.白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成
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