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|山东老传统，有钱没钱，年夜饭的“四大件”不能少，寓意吉祥安康( 二 )


小贴士：做四喜丸子 ， 放配料时顺序不能错 ， 其次 ， 每放一次都要搅拌均匀 ， 这样做出来的丸子 ， 食材均衡口感才好 。

2、肉馅搅拌好了之后 ， 取大约半斤肉馅 ， 双手团成肉丸形状；盆中倒入少许的淀粉 ， 再磕入2枚鸡蛋 ， 搅拌均匀后 ， 把肉丸子均匀的裹上蛋糊备用 。 锅中倒入宽油 ， 油温烧至6成热时 ， 放入肉丸子 ， 炸至外皮金黄时捞出控油备用 。

3、另起一锅 ， 葱姜八角爆锅后 ， 放入一茶匙甜面酱 ， 三茶匙生抽 ， 一茶匙老抽 ， 接着再倒入适量的清水 ， 最后放入炸好的肉丸子 ， 大火煮沸后改小火慢炖45分钟 。 煮好的丸子 ， 捞出放入保鲜盒中 ， 倒入过半的汤汁 ， 放凉后即可放入冰箱冷藏或冷冻保存 。

4、做好的四喜丸子吃的时候 ， 把肉丸用卤汁再热透 ， 然后捞入盘中 ， 小油菜洗净后焯水 ， 摆放在盘子四周 ， 接着另起一锅 ， 加入两勺卤汁 ， 加入适量的生抽、盐以及鸡精调味 ， 最后勾芡后淋在丸子上即可 。
三、大虾
山东三面环海 ， 海鲜资源十分的丰富 ， 所以 ， 年夜饭的菜肴中 ， 海鲜绝对是不可缺少的；而在众多海鲜中 ， 最符合过年喜庆气氛的海鲜 ， 无疑就是大虾了！过年吃大虾 ， 全家嘻哈哈！寓意新的一年开开心心、顺畅圆满、阖家欢乐！
分享一道油焖大虾的做法
食材：大虾、葱、姜、白糖、生抽、盐

1、大虾洗净后备用 ， 葱切段 ， 姜切丝 ， 热锅凉油 ， 放入葱姜爆锅 ， 然后加入一茶匙白糖 ， 再放入大虾 ， 炒至变色后加入一茶匙生抽 ， 少许的盐 ， 再加入适量的清水 ， 盖上锅盖 ， 风汤汁浓稠时 ， 不停的翻炒收汁 。
2、等汤汁收干之后即可出锅装盘 ， 然后再撒上一点香菜或者葱花点缀一下即可 。
四、鱼
虽说 ， 山东海资源丰富 ， 但是年夜饭最受欢迎的鱼却是鲤鱼！首先 ， 年夜饭吃鱼 ， 本就有年年有余的寓意 ， 而鲤鱼的鲤与“利”谐音 ， 所以 ， 过年吃鲤鱼还有得利有余 ， 大势大利的说法 。 尤其是鲤鱼在鲁菜中 ， 常备做成糖醋鲤鱼 ， 并且造型也是鲤鱼跃龙门的样子 ， 所以 ， 就更是山东人年夜饭必吃的一道菜了！
分享一道糖醋鲤鱼的做法
食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、香醋、白糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜

1、鲤鱼收拾干净后 ， 在两侧每隔2.5厘米就斜着切一刀 ， 然后放入盘中加入少许的料酒、酱油以及盐腌制15分钟；面粉和淀粉调成稀糊后 ， 给鲤鱼裹上薄薄得一层 。
2、锅中倒入宽油 ， 油温烧至7成热时 ， 一手提着鱼头 ， 一手提着鱼尾 ， 成U型 ， 炸至定型后再把鲤鱼完全放入锅中 ， 炸至外表金黄时捞出控油 ， 然后鱼头鱼尾朝上摆放好 。
3、另起一锅 ， 倒入少许的食用油 ， 先用葱花、蒜末、姜末爆锅 ， 炒出香味后 ， 放入2茶匙番茄酱 ， 3茶匙白糖 ， 4茶匙香醋 ， 再加入少许的清水 ， 煮沸后加入少许的芡汁 ， 等汤汁浓稠时淋在鱼身即可 。
——老于说——
虽说 ， 咱们国家地大物博 ， 但五十六个民族相濡以沫！不同的地区肯定有着不同的饮食风俗和饮食习惯 。 问一问朋友们 ， 你们那里的年夜饭 ， 都有哪些必上的美味菜肴呢？欢迎在评论区留言分享！我是馋嘴老于 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢！#年夜饭大赏#【|山东老传统，有钱没钱，年夜饭的“四大件”不能少，寓意吉祥安康】往期精彩推荐：
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