|山东老传统，有钱没钱，年夜饭的“四大件”不能少，寓意吉祥安康
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
年夜饭 ， 又称年晚饭、团圆饭 ， 它是指年末除夕 ， 也就是春节前一天的阖家团聚饭 。 为啥叫做团聚饭呢？这是因为 ， 在外忙活一年的家人 ， 都会在赶在除夕来临之前回家与家人团聚；所以 ， 年夜饭也是每年春节前夕最重要的“重头戏”！
不仅如此 ， 咱们国人在如此重大节日的家宴上 ， 无论是对于食材本身 ， 还是菜肴的菜名 ， 都要有特殊的寓意才能被端上餐桌的！例如豆芽菜 ， 形似古代的如意 ， 吃豆芽菜就寓意着事事如意；再例如白菜 ， 谐音百财 ， 寓意包纳百财等等 。
不过 ， 老话说得好：十里不同音 ， 百里不同俗 。 不同的地方有着不同的饮食习惯 ， 就拿老于的老家山东来说 ， 大年三十的年夜饭 ， 不管有钱没钱 ， 下面这“四大件”绝对不能少 ， 寓意吉祥安康！下面就一起看看是哪“四大件”吧！
一、鸡
山东人的年夜饭讲究“鸡打头鱼收尾” ， 鸡与“吉”谐音 ， 过年吃鸡寓意着大吉大利 。 其次 ， 山东本就是吃鸡的大省 ， 烹调鸡的方法也是成百上千 ， 什么炒鸡、扒鸡、炖鸡等等 ， 当然最受欢迎的还是烧鸡 。
分享一道家庭版烧鸡的做法
食材：小公鸡、葱、姜、香菇、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、白糖、蜂蜜、酱油、生抽
1、首先 ， 把鸡用开水烫一下 ， 然后去掉鸡皮上的绒毛 ， 然后掏出内脏洗净后 ， 放入葱段、姜片以及香菇 ， 结合着用线缝上开口处 。
2、用刷子在鸡皮上刷上一层蜂蜜 ， 晾干后放入油锅中炸至外表金黄即可捞出 。 另起一锅 ， 放入少许的食用油、白糖 ， 炒出糖色后加入适量的清水 ， 接着再放入一点点花椒、桂皮、陈皮、白芷 ， 再加入2个八角 ， 2片香叶 ， 适量的酱油和老抽 ， 最后放入烧鸡 ， 大火煮沸后再煮两个小时即可 。 吃之前可以先放在卤汁中浸泡 ， 吃的时候捞出来即食 ， 或者再次下油锅加热都非常不错！
二、四喜丸子
在山东 ， 年夜饭中最不能少的一道菜就是四喜丸子！这道菜不仅是鲁菜中非常经典的一道菜 ， 它还寓意这福、禄、寿、喜四大喜事 ， 并且圆溜溜的丸子又代表着团团圆圆 ， 所以 ， 年夜饭吃四喜丸子就寓意着吉祥、团圆 ， 家人幸福安康的意思！
分享鲁菜经典四喜丸子的做法
食材：前肘肉5斤、鸡蛋10枚、葱、姜、淀粉、八角、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、火腿、面包渣、甜面酱
1、首先把肉绞成肉馅 ， 过年期间待客多 ， 可以一次性多做一些 。 一般来说 ， 5斤肉馅配8枚鸡蛋 ， 把鸡蛋和肉馅搅拌均匀后放入200克淀粉 ， 接着再次搅拌均匀 ， 然后再放入适量的葱花和姜末 ， 搅拌均匀后 ， 再放入100克左右的老火腿丁搅拌均匀 ， 最后 ， 再放入200克的面包渣 ， 继续搅拌均匀 。
推荐阅读
- 老字号|濒临失传的本帮菜，在这家“升级”归来的老字号可能还吃得到！
- 聚餐|进入腊月要忌口！建议中老年人：多吃“3根2肉”，安稳过年
- 黑米|“冬吃3豆，医生搬走”！中老年隔三差五吃一次，增强抵抗力，腿脚有劲精神足
- 潍坊|小年夜菜谱，10道硬菜端上桌，喜气洋洋年味足，好吃不贵老少皆宜
- 上海市|被吐槽“穷讲究”后，老北京人不服气了：您看上海人是怎么吃饭的
- 烘焙|建议中老年人：常吃4种“不老菜”，富含天然叶酸，越吃越精神
- 四川省|过年囤年货，除了瓜子花生，这5款零食别忘记，老少都爱吃
- 云南|云南美食文化——云南人年夜饭必做的四大经典传统菜肴
- |餐饮老板：想不明白，几十万开的早餐店干不过旁边的破店
- 中老年人|美国美食比中国和法国排名更高？一份离谱"美食排行榜"把网友惹毛