而哈萨克族和塔塔尔族等民族的做法大多是将土豆、胡萝卜和马肉或是羊肉切丁 ， 经过翻炒炖煮成糊状后 ， 搭配面条或馕等主食一起食用 。
#04
熏马肉&熏马肠
哈萨克族人们常说：“吃一冬马肉 ， 等于补一冬营养 。 ”
制作马肉马肠 ， 牧民至少要把它们晾挂一个月之久 ， 脂肪在密闭的肠衣中分解转化 ， 由内而外凝练风味 ， 造就了哈萨克族的标志性美食——熏马肠 。
#05
缸缸肉
最富含营养的食材和最朴素的烹饪方式造就了缸缸肉这道美食 。
羊肉鲜嫩软糯 ， 汤底浓郁鲜香 ， 在寒冷的冬天里 ， 热汤就着热馕吃一缸子 ， 立马就能从头暖到脚！
#06
热汤凉皮
谁说凉皮只能解暑？冬天吃它也御寒！你只需要加热调料汤汁浇在三凉上 ， 再撒一把黄瓜丝、葱花和香菜 。
酸辣、开胃又温暖的三凉就着油汪汪的烤肉大快朵颐 ， 餐桌上的这对老搭档总能带给我们许多惊喜 。
#07
抓饭
抓饭在新疆人以面食为主的餐桌上开辟出了独属于米饭的一片天地 ， 无论夏天还是冬天 ， 它都能稳稳俘获人们的芳心 。
黄、红胡萝卜软糯入味 ， 色泽金黄的饭粒颗颗饱满 ， 当酸甜的葡萄干遇见抓饭 ， 这丰富的口感一定会让你流连忘返！
#08
汤饭
鲜红酸爽的汤汁里飘着软糯入味的土豆和翠绿的菠菜叶子的是揪片子 。
火辣辣的酸汤和滑溜劲道的“爆竹”面片搭在一起是炮仗子 ， 像小旗子的面片中夹杂着扁豆的那叫扁豆面旗子 。
#09
拌面
新疆拌面的吃法是把满满一碗菜盖到面上 ， 充分搅拌 ， 让每一根面都挂满汤汁 ， 然后就着洁白的蒜瓣咣咣往下“喝” 。
过油肉、碎肉、西辣蛋、韭菜肉、土豆丝……千变万化的配菜赋予了这碗热乎乎的拌面各式滋味 。
#10
豆豆面
白豆要提前煮好 ， 面条要入口爽滑 ， 再搭配剁碎的野香草 ， 一碗色香味俱全的豆豆面就出锅了 。
汤红菜绿豆白 ， 各种颜色在碗中交相辉映；汁鲜肉嫩豆糯 ， 各样口感在舌尖上迸溅跳跃 。
#11
臊子面
发源自陕西的臊子面来到新疆 ， 经过本地人的不断改良后 ， 逐渐形成了具有新疆特色的臊子面 。
大肉换成了羊肉丁 ， 高筋面粉和出来的面条更加Q弹筋道 ， 汤汁在本地番茄的加持下也多了一味酸爽 。
#12
炒米粉
炒米粉是所有新疆丫头的最爱 ， 即使不爱吃辣的人 ， 出门在外最想念的也一定有这一口辣入心扉的爱粉 。
阿臻的醇厚、辣风芹的酱香、吴佳的清爽、卓记的家常味道 ， 每一个都悄悄藏在回忆里的街角 ， 等着你去品尝 。
#13
面肺子
Q弹的黑白肺、香糯的米肠和蘸满汤汁的面筋 ， 小小一碗面肺子里有着最能抵御寒冷的营养食材 。
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