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1、在我们吃披萨的时候 ， 咬一口能拉出很长的丝 ， 这主要是里面加了芝士的原因 ， 而这些丝也并不是什么黏性物质 ， 而是蛋白质形成的 ， 不过很多人在家中自己动手做披萨的时候 ， 往往芝士却不容易拉出丝 。
2、芝士不拉丝 ， 和其质量的好坏有很大的关联 ， 而其成分是决定它能否拉丝的关键 ， 例如用马苏里拉为原料 ， 添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度 ， 同时也可以增加其拉丝能力 ， 这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了 。
【为什么有的芝士拉丝有的不拉丝 有的芝士拉丝有的不拉丝的原因】3、另外若是芝士不新鲜 ， 也会很大程度的影响其后天的拉丝能力 ， 例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等 ， 都会导致芝士不拉丝 。
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