文章插图
1、鸡块提前一晚用奥尔良粉腌制好 ， 放冰箱 。
2、秤取高筋面粉 ， 中间放酵母 ， 对角线放食盐和白糖 。
3、根据面粉的吸水性 ， 适量的添加清水 ， 开始第一次和面程序 。
4、放入室温软化的黄油 ， 开始第二次和面程序 。
5、程序结束后 ， 可以拉扯出较韧的薄膜即可 。
6、室温进行一发 。
7、发好的面团拿出来拍气 。分成一个70g的面团 。分好所有的 ， 松弛15分钟左右 。
8、拿一个揉成锥子状 。擀开后从上至下卷起来 。做好所有的 。
9、烤箱中放一碗热水 ， 进行二发 。发酵完成后取出 。刷一层蛋液 ， 撒少许芝麻装饰 。
10、预热烤箱 ， 上下火190° ， 20分钟左右 。烤好的面包取出放凉 。
11、锅中倒油 ， 放入火腿和奥尔良鸡块煎熟 。
12、将食材夹入面包中 ， 淋少许番茄酱 ， 沙拉汁就可以啦 。
【奥尔良汉堡的做法】
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