【多余的蛋清可以做什么】多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点 ， 例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等 ， 还可以搭配其他食材炒菜 ， 例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等 。
多余的蛋清可以做什么
文章插图
蛋清主要作用是增加食物弹性和延展性 ， 提升口感 ， 蛋黄主要含有较多营养 ， 可以让食物香味更加浓郁 ， 如果用鸡蛋炸食物 ， 蛋黄则可以让炸出来的食物更加金黄 ， 起到上色效果 。
使用蛋清制作甜品时 ， 建议可以加入小苏打、泡打粉、塔塔粉等物质帮助蛋清起发 ， 使得打出来泡沫更加稳定 ， 蓬松 。
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