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【小年|明日过小年，“3菜端上桌，福气进家门”，3菜具体指啥？该咋做？】
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“腊明日更新 ， 谓之小岁 ， 进酒尊长 ， 修贺君师 。 ”这段文字出自古籍《四民月令》 ， 据说也是现今为止最早的关于小年的文字记载 。 自古以来 ， 小年就是大年（春节）的前奏曲 ， 也是整个春节庆祝活动的序幕 。 从这一天开始 ， 家家户户才正式进入“忙年”状态 ， 为一年一度最隆重的春节做准备 。
关于小年具体在哪一天 ， 不同地区的人们 ， 会有不同的说法 。 一般来说 ， 我国北方地区人们过的小年 ， 在腊月二十三 ， 而我国南方地区人们过的小年 ， 则要晚一天 ， 在腊月二十四 。 明日（腊月二十三）迎来的 ， 是北方小年 。
自古以来 ， 小年就是一年之中非常重要的传统节日 ， 在外漂泊的人们 ， 会尽量在这一天回到家里 ， 和家人团聚吃个团圆饭 。 提到小年团圆餐桌上必备的菜肴 ， 民间有句老话道 ， “3菜端上桌 ， 福气进家门” ， 这3菜具体指的啥？该咋做？下面 ， 就跟大家具体说说 。
明日小年 ， 记得吃3道“福气菜”一、鸡肉菜-大吉大利、吉祥如意逢年过节 ， 中国人的餐桌上 ， 少不了一盘鸡肉 。 鸡谐音“吉” ， 有大吉大利、吉祥如意的美好寓意 ， 适合的做法也非常多 。
【推荐做法：蜜汁鸡腿肉】
食材准备：鸡腿2个、生抽、蚝油、蜂蜜、大蒜、生姜
1、鸡腿洗净 ， 用厨房纸吸干水分 ， 再用剪刀从中间剪开 ， 将鸡骨头去掉；
2、用牙签在鸡肉表面随便扎一通（方便腌制入味） ， 然后放入碗中 ， 加1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、适量蒜末和姜片 ， 抓匀腌制1个小时；
3、热锅加油 ， 放入鸡腿肉 ， 记得皮朝下 ， 中小火煎至一面金黄后 ， 再翻过来煎另外一面；
4、全程大概煎10分钟左右 ， 煎至能用筷子轻松扎透的程度 ， 将碗里腌制出来的料汁倒入锅中；
5、翻炒均匀后 ， 转大火收干汁 ， 然后关火盛盘 ， 表面撒点白芝麻做点缀 。
这道蜜汁鸡腿肉 ， 真的是老少都爱吃 ， 出锅后色泽金黄 ， 满屋飘香 ， 咬一口外焦里嫩 ， 味道一点不输外面大饭店做的 。
二、红烧菜-鸿运当头、红红火火过年过节 ， 讲究的就是一个好彩头 。 在中国传统文化里 ， 红色是喜庆的颜色 ， 象征鸿运当头、红红火火 ， 对应到菜肴里 ， 就是各种红烧菜肴 。
【推荐做法：红烧鹌鹑蛋】
食材准备：5块钱的鹌鹑蛋、大蒜、线椒、小米辣、豆瓣酱
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