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晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存 。
腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用 。
腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满，还会有浓郁的腊味 。
腌制鱼时添加的调味料主要是盐 。
盐要放足够，但不要太咸，通常，每斤盐可以添加10斤鱼 。
【腌鱼为什么要晒太阳】除了盐，还可以添加胡椒粉和白葡萄酒 。
这两个调味料主要用于去除异味 。
白酒还可以防止鱼变味并具有杀菌作用 。
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