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麻椒最重要的功能是增加食物的味道 ， 而且还能去腥气 。
当我们烹调鱼肉等较腥的菜时时 ， 可以用一些麻椒 ， 可以去除食物的腥味 ， 还能提升菜肴味道的层次感 。
麻椒有开胃的功效 ， 无论是辣椒、花椒还是麻椒 ， 都能充分调动食欲 ， 也能增加胃液的分泌 ， 所以如果你遇到食欲不振 ， 你不妨在菜肴中加入一些麻椒 ， 或者直接吃川菜 。
【麻椒适合炒什么菜】
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