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【爆炒猪肝怎么炒 爆炒猪肝怎样做】1、食材清单：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４ｇ、青红椒两个、干辣椒３ｇ 。
2、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水 。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片 。
3、准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制一会儿 。
4、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿，另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀 。
5、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅 。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青红椒片 。过好油的猪肝片儿快速翻炒 。
6、先前调好的料汁儿加入，全程大火，酱料里都有咸度，所以不用放盐 。
7、汁儿差不多的时候倒入水淀粉，出锅即可 。
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