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1、红茶 。红茶是唯一的全发酵茶 ， 发酵程度在70%-90% ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成 ， 茶性温和 ， 具有红汤红叶的品质特色 ， 干茶呈深红色 ， 冲泡后茶汤红亮 ， 代表品种有正山小种、祁红、滇红等 。
2、黑茶属于后发酵茶 ， 发酵度会随着时间而变化 ， 其他茶类的发酵仅仅依靠自身物质 ， 而黑茶还会借助于外界微生物的力量进行发酵 ， 所以发酵程度非常彻底 ， 干茶多呈红褐色 ， 汤色或橙黄 ， 或呈褐色 ， 或呈酒红色 ， 代表品种有安化黑茶、六堡茶、茯砖茶等 。
【熟茶有哪些 熟茶的种类有哪些】3、普洱茶根据工艺不同可以分为生茶与熟茶 ， 生茶选用云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经筛选、分级后制成 ， 而熟茶与生茶的制作原料、工艺大致相同 ， 但多了一道人工洒水渥堆发酵的工序 。按形态不同 ， 普洱茶又分为散茶与紧压茶 。
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