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【怎么知道自己吃甘蔗中毒了】甘蔗中含有一定数量的硝基丙酸，这是变质甘蔗的主要有毒物质 。甘蔗表皮上的红色斑块是毒素的反映 。如果进食后出现恶心，呕吐或腹泻，则表明中毒 。
发霉的甘蔗中有一种神经毒素，不到0.5克就会引起中毒的迹象 。进入人体后，它将被迅速吸收 。轻度中毒后2-3小时内会发作，并有呕吐和腹痛等症状；在中度中毒中，可能会发生中枢神经系统疾病的症状，例如阵发性抽搐和神志不清 。
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