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今天是23年1月15号 ， 距离春节也只剩几天了 ， 八爪美食家今天分享几道下酒小菜 ， 朋友来了好招待
一【麻辣肚丝】
主料：猪肚1个
辅料：姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
【猪肚|八爪推荐几道下酒小菜，在家自己动手美味又快乐】1.猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜
2.锅中烧水 ， 水开后 ， 下猪肚焯水 ， 3分钟左右 ， 捞出用温水冲洗干净；
3.将焯水后的猪肚放入锅中 ， 加入足够没过猪肚的水 ， 放入葱节和姜片 ， 淋入黄酒 ， 开大火煮滚；
4.待锅中的水煮滚后 ， 转小火盖上盖子焖煮 ， 煮至猪肚能轻松插入筷子 ， 关火；
5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎 ， 取一空碗 ， 用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
7
.将浸凉的猪肚捞出 ， 沥干水份 ， 再切成丝；
8.将猪肚放于一个较大的容器中 ， 并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；
9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可 。
二【麻辣排骨】
材料：500g排骨 ， 20个左右干红辣椒 ， 1段葱 ， 1块姜 ， 6瓣蒜 ， 1汤勺米酒 ， 1汤勺生抽 ， 1小勺胡椒粉 ， 五香粉 ， 盐 ， 1小勺白糖 ， 半小勺鸡精
做法：
1、准备需要的食材 。
2、姜切丝 ， 葱切小块 ， 取5个辣椒切小段 。
3、排骨洗净沥干水份 ， 放上葱、一半的姜丝、辣椒 。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上 。
5、蒜切成蒜片 。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用 。
7、腌好的排骨放入蒸锅 ， 大火蒸40分钟 。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份 。
9、锅里放油烧热 ， 放入排骨炸制1分钟 。
10、炸好的排骨捞出控油 。
11、锅中留底油 ， 放入花椒、辣椒和姜丝炒香 。
12、放入炸好的排骨翻炒 。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀 ， 出锅 。
三【麻辣土鸡】
主料：卤土鸡300克
辅料：大葱节30克油酥花生米20克葱花5克
调味料：蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少许
做法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油 ， 拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉 ， 最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻 ， 搅匀即成麻辣味汁 。
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