文章插图
1、草的选择
青团有几种常见的原材料，如菠菜、艾草、鼠尾草等，前两种会变成绿色，而鼠尾草会变暗，有些会变成黑色 。我们通常用艾的叶子，叶子越新鲜越好，老叶子和死叶子都被去掉 。草的量也会影响颜色的绿 。如果草太少，整个青团就会显得黄、灰、丑 。
2、加入碱，颜色更亮绿
这是关键的一步 。烹调艾草时，可加入2克左右的食用碱（小苏打），这样可以使草的颜色更加鲜绿色 。
3、蒸好刷油，隔断氧化
只需蒸一下青团，立即刷上一层薄薄的玉米油（建议使用玉米油，因为没有香味） 。一方面可以锁住青团的颜色，切断与空气的接触，减少氧化；另一方面，青团冷却后不能粘在手上 。
4、青团不宜放久
青团刚开始时，颜色会很鲜艳 。但是，过了很长一段时间，青团就会很容易与空气接触，颜色也会变得更深，甚至是黑色 。所以要尽快吃，如果吃不完，可以用保鲜袋放在冰箱里 。再吃的时候，再蒸一次 。这样可以防止冷却后的干燥和硬化，并且不会变色和变黑 。
【青团怎么做不变色】
推荐阅读
- 蒸青团下面垫什么好
- 老式马桶盖怎么换
- ah英语怎么读 ah的意思
- 谪汀州原文、作者
- 不砸砖卫生间防水堵漏怎么做
- 琬怎么读 琬如何读
- 怎么加入快递运输
- 惛怎么读音 惛的读音
- 亚克力浴缸黄了怎么办
- 怀孕期的母犬怎么护理