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这取决于个人做法 。
1、 姜
无论什么饺子馅，都应加适量生姜 。添加生姜不仅可以去除肉腥味，而且对鲜肉起到很好的提养作用，改善口感 。但在添加生姜时，一定要注意生姜的细度，让生姜的香味融入肉馅，而不是那么突兀 。我相信会有很多人不喜欢吃姜 。其实，他们把姜切成薄片，虽然尝不到姜的味道，但会很美味 。如果受不了姜的味道，可以用洋葱做姜水，然后放入肉馅里 。效果也很好 。
【香椿饺子放什么调料】2、 鸡蛋
无论什么饺子馅，加1-2个鸡蛋，都能大大保留饺子馅的营养 。用蛋液包装，在烹调过程中先将鸡蛋煮熟后预热，再将肉馅包好 。这样，营养和水分就可以在很大程度上被锁住 。饺子不仅营养丰富，而且味道鲜嫩多汁，味道鲜美 。
3、 白糖
无论什么饺子馅，加一点糖都能起到很好的保鲜作用 。它能改善饺子的美味，使饺子馅更加鲜美 。
4、 熟油
不管是什么饺子馅，熟油是必不可少的 。如果不加油，饺子很干，吃的是干木头，味道也不多 。但加入熟油要保持馅料本身的风味，锁住肉馅的水分，使美味的饺子闻起来鲜美可口，鲜美多汁 。
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