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【猪肉烧卖馅料怎么做好吃窍门 怎样做猪肉烧卖馅料】1、面粉500克 ， 猪肉600克 ， 虾米25克 。
2、将面粉倒在案板上 ， 用190克沸水边烫边搅拌 ， 搅匀后 ， 和成面团 。把面团摊开晾凉 ， 再揉成面团 ， 饧10分钟 。
3、把猪肉剁成茸 ， 倒入盆内 ， 加酱油、海米切碎、精盐、姜末、味精煨一会 ， 再加100克凉水 ， 按一个方向搅拌均匀后 ， 加葱花、香油成馅 。
4、把饧好的面团搓成长条 ， 揪成每个12.5克的面剂 。再将面剂按扁 ， 撒上淀粉 ， 用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮 ， 再把五六个圆皮摞在一起 ， 用圆走锤压在面皮的边缘上 ， 右手带动走锤向前滚动 ， 左手向后牵动旋转 ， 即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮 。包时抖去淀粉再用 。
5、把蒸锅水烧开 ， 铺上屉布 。用左手托皮 ， 右手打馅 ， 随即左手托起 ， 右手五指捏合烧麦皮口 ， 形如大蒜头 。包完烧麦生坯即可上屉 。用旺火蒸12分钟即熟 。
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