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【鸡爪鸡杂怎么做 怎么做鸡爪鸡杂好吃】1、准备鸡爪和鸡心500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克 。
2、将鸡爪 ， 鸡腿 ， 鸡心 ， 鸡胗放在水里清洗干净 。
3、锅里放入凉水 ， 将鸡爪和鸡杂姜、八角、桂皮、料酒放到锅中一起开火煮 ， 煮到水开后再持续两分钟关火将肉捞出 。
4、准备炒锅放入适量食用油 ， 放入姜、八角、辣椒、花椒轻微翻炒 ， 炒出香味后 ， 把鸡腿和鸡爪先放入锅内炒变色,再放入鸡胗和鸡心 ， 生抽继续翻炒 ， 颜色变焦黄时 ， 加入开水和料酒 ， 一定要没过鸡肉哦！开大火煮到沸腾后变小火 。
5、变小火后 ， 加入桂皮、香叶、糖、老抽少许 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖慢慢炖 。
6、炖的过程中 ， 看到汤汁变少可尝一下 ， 如果咸度不够或者颜色不够 ， 再加入一点老抽上色 。
7、等到汤汁收的差不多了 ， 拿筷子戳一下鸡腿看熟没熟 ， 熟了就可以出锅 。
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